Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
Both sides previous revision Previous revision | |||
marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 15:40] jlk |
marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 22:00] |
||
---|---|---|---|
Line 1: | Line 1: | ||
- | ====== Bagning til Jul ====== | ||
- | {{ : | ||
- | |||
- | Marie har beskrevet en julebagning, | ||
- | |||
- | Transkriberingen af teksten følger Maries retskrivning og tegnsætning. | ||
- | |||
- | Marie skriver følgende: | ||
- | <WRAP indent> | ||
- | Kl 6½ aften begyndte Rugmel blev hældt i det store Dejtrug\\ | ||
- | Surdejen blev smuldret over Held den var jo tør, lavet af \\ | ||
- | dejen fra sidste bagning, en Spand lunken vand.\\ | ||
- | Dejen blev æltet dækket godt til saa den kunne holdes\\ | ||
- | godt varm og rigtig hæve om Natten -- ved 4 tiden skal\\ | ||
- | vi op begynde at ælte dej det var et stort og strengt arbejde\\ | ||
- | dækket til igen, saa hen at fyre op i Ovnen, der var\\ | ||
- | lagt brænde ind i den dagen før -- nu skal der malkes\\ | ||
- | og alt det sædvanlige, | ||
- | med bagning, nu lægges dejg til Franskbrød og til forskellige\\ | ||
- | andre kager -- og smaakager, masse Pebernødder lavet af\\ | ||
- | rugmel tilsat honning og forskellige krydderier pebernødderne\\ | ||
- | blev lagt ind i Ovnen naar alt Brød og kager var taget ud\\ | ||
- | senere blev der bagt klejner, vafler søsterkage, | ||
- | maatte ikke glemmes\\ | ||
- | Nu var Ovnen klar - den sorte mand var\\ | ||
- | væk pigen havde ordnet og æltet store rugbrøds dejg, paa\\ | ||
- | en 10 a 12 pund, som saa konen formede -- af sigtebrød blev der\\ | ||
- | lavet en del flade brød, kaldet julekager, dem fik tjenestefol-\\ | ||
- | kene, husmændene og hvem andre der havde hjulpet til\\ | ||
- | paa Gaarden, en hel del af de gode sager gik ogsaa til\\ | ||
- | fattigfolks kurve, enten et stk Flæsk eller Ost --\\ | ||
- | Ovnen blev rensen alt blev raget ud, en vaad Sæk paa\\ | ||
- | en Stang viskede Aske væk, saa begyndte indsætningen først\\ | ||
- | de store Rugbrød, saa blev Ovnen lukket for en time\\ | ||
- | nu var det sigtebrød der skal ind en time -- lukket\\ | ||
- | igen Rugbrød bages paa tre timer, saa var det \\ | ||
- | pebernøddernes tur de blev kastet ind i Ovnen fordelt\\ | ||
- | med en Rage lukket for, laa der til dagen efter da var de\\ | ||
- | og tørre -- dejlig at gnaske og spille, effen eller neffen -- en slags spil\\ | ||
- | (Vask foregik paa et riflet Træbræt ved\\ | ||
- | haandkraft | ||
- | |||
- | * rugbrød surdejg blev der lavet som en bold trykket flad\\ | ||
- | dannet et kors, strødt med salt -- til brug ved næste bagning | ||
- | |||
- | </ |