Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
| Both sides previous revision Previous revision Next revision | Previous revision | ||
|
marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 15:34] jlk |
marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 22:00] |
||
|---|---|---|---|
| Line 1: | Line 1: | ||
| - | ====== Bagning til Jul ====== | ||
| - | {{ : | ||
| - | |||
| - | Marie har beskrevet en julebagning som hun oplevede den omkring år 1900. Det hun beskriver er formodentlig hendes erfaringer fra gården i Sorring, hvor hun tjente fra 1899 til 1902. Det er ikke kendt hvornår hun har skrevet beskrivelsen. Da retskrivningen har karakter af at være fra før reformen i 1950 | ||
| - | |||
| - | Marie skriver følgende: | ||
| - | <WRAP indent> | ||
| - | Kl 6½ aften begyndte Rugmel blev hældt i det store Dejtrug\\ | ||
| - | Surdejen blev smuldret over Held den var jo tør, lavet af \\ | ||
| - | dejen fra sidste bagning, en Spand lunken vand.\\ | ||
| - | Dejen blev æltet dækket godt til saa den kunne holdes\\ | ||
| - | godt varm og rigtig hæve om Natten -- ved 4 tiden skal\\ | ||
| - | vi op begynde at ælte dej det var et stort og strengt arbejde\\ | ||
| - | dækket til igen, saa hen at fyre op i Ovnen, der var\\ | ||
| - | lagt brænde ind i den dagen før -- nu skal der malkes\\ | ||
| - | og alt det sædvanlige, | ||
| - | med bagning, nu lægges dejg til Franskbrød og til forskellige\\ | ||
| - | andre kager -- og smaakager, masse Pebernødder lavet af\\ | ||
| - | rugmel tilsat honning og forskellige krydderier pebernødderne\\ | ||
| - | blev lagt ind i Ovnen naar alt Brød og kager var taget ud\\ | ||
| - | senere blev der bagt klejner, vafler søsterkage, | ||
| - | maatte ikke glemmes\\ | ||
| - | Nu var Ovnen klar - den sorte mand var\\ | ||
| - | væk pigen havde ordnet og æltet store rugbrøds dejg, paa\\ | ||
| - | en 10 a 12 pund, som saa konen formede -- af sigtebrød blev der\\ | ||
| - | lavet en del flade brød, kaldet julekager, dem fik tjenestefol-\\ | ||
| - | kene, husmændene og hvem andre der havde hjulpet til\\ | ||
| - | paa Gaarden, en hel del af de gode sager gik ogsaa til\\ | ||
| - | fattigfolks kurve, enten et stk Flæsk eller Ost --\\ | ||
| - | Ovnen blev rensen alt blev raget ud, en vaad Sæk paa\\ | ||
| - | en Stang viskede Aske væk, saa begyndte indsætningen først\\ | ||
| - | de store Rugbrød, saa blev Ovnen lukket for en time\\ | ||
| - | nu var det sigtebrød der skal ind en time -- lukket\\ | ||
| - | igen Rugbrød bages paa tre timer, saa var det \\ | ||
| - | pebernøddernes tur de blev kastet ind i Ovnen fordelt\\ | ||
| - | med en Rage lukket for, laa der til dagen efter da var de\\ | ||
| - | og tørre -- dejlig at gnaske og spille, effen eller neffen -- en slags spil\\ | ||
| - | (Vask foregik paa et riflet Træbræt ved\\ | ||
| - | haandkraft | ||
| - | |||
| - | * rugbrød surdejg blev der lavet som en bold trykket flad\\ | ||
| - | dannet et kors, strødt med salt -- til brug ved næste bagning | ||
| - | |||
| - | </ | ||