Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 15:16]
jlk
+++ marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 22:00]
@@ Line 1: / Line 1: @@
-====== Bagning til Jul ======
-Marie har beskrevet en julebagning foregik omkring år 1900. Det hun beskriver er formodentlig hendes erfaringer fra gården i Sorring, hvor hun tjente fra 1899 til 1902.
-Marie skriver følgende:
-<WRAP indent>
-Kl 6½ aften begyndte Rugmel blev hældt i det store Dejtrug\\
-Surdejen blev smuldret over Held den var jo tør, lavet af \\
-dejen fra sidste bagning, en Spand lunken vand.\\
-Dejen blev æltet dækket godt til saa den kunne holdes\\
-godt varm og rigtig hæve om Natten -- ved 4 tiden skal\\
-vi op begynde at ælte dej det var et stort og strengt arbejde\\
-dækket til igen, saa hen at fyre op i Ovnen, der var\\
-lagt brænde ind i den dagen før -- nu skal der malkes\\
-og alt det sædvanlige, og morgen mad, ogsaa i gang\\
-med bagning, nu lægges dejg til Franskbrød og til forskellige\\
-andre kager -- og smaakager, masse Pebernødder lavet af\\
-rugmel tilsat honning og forskellige krydderier pebernødderne\\
-blev lagt ind i Ovnen naar alt Brød og kager var taget ud\\
-senere blev der bagt klejner, vafler søsterkage, men Æbleskiver\\
-maatte ikke glemmes\\
-Nu var Ovnen klar - den sorte mand var\\
-væk pigen havde ordnet og æltet store rugbrøds dejg, paa\\
-en 10 a 12 pund, som saa konen formede -- af sigtebrød blev der\\
-lavet en del flade brød, kaldet julekager, dem fik tjenestefol-\\
-kene, husmændene og hvem andre der havde hjulpet til\\
-paa Gaarden, en hel del af de gode sager gik ogsaa til\\
-fattigfolks kurve, enten et stk Flæsk eller Ost --\\
-Ovnen blev rensen alt blev raget ud, en vaad Sæk paa\\
-en Stang viskede Aske væk, saa begyndte indsætningen først\\
-</WRAP>