Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
| Both sides previous revision Previous revision Next revision | Previous revision | ||
|
marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 14:44] jlk |
marie:marie_ungdom:julebagning [2014/07/08 22:00] (current) |
||
|---|---|---|---|
| Line 1: | Line 1: | ||
| ====== Bagning til Jul ====== | ====== Bagning til Jul ====== | ||
| + | {{ : | ||
| - | Marie har beskrevet en julebagning | + | Marie har beskrevet en julebagning, som hun oplevede den omkring år 1900. Det hun beskriver er formodentlig hendes erfaringer fra gården i Sorring, hvor hun tjente fra 1899 til 1902. Det er ikke kendt, hvornår hun har skrevet notatet. Da retskrivningen har karakter af at være fra før reformen i 1948, er teksten formodentlig tidligere end 1948. Dog er >> |
| + | |||
| + | Transkriberingen af teksten følger Maries retskrivning og tegnsætning. | ||
| Marie skriver følgende: | Marie skriver følgende: | ||
| Line 8: | Line 11: | ||
| Kl 6½ aften begyndte Rugmel blev hældt i det store Dejtrug\\ | Kl 6½ aften begyndte Rugmel blev hældt i det store Dejtrug\\ | ||
| Surdejen blev smuldret over Held den var jo tør, lavet af \\ | Surdejen blev smuldret over Held den var jo tør, lavet af \\ | ||
| - | dejen fra sidste bagning, en Spand lunken vand.<< | + | dejen fra sidste bagning, en Spand lunken vand.\\ |
| + | Dejen blev æltet dækket godt til saa den kunne holdes\\ | ||
| + | godt varm og rigtig hæve om Natten -- ved 4 tiden skal\\ | ||
| + | vi op begynde at ælte dej det var et stort og strengt arbejde\\ | ||
| + | dækket til igen, saa hen at fyre op i Ovnen, der var\\ | ||
| + | lagt brænde ind i den dagen før -- nu skal der malkes\\ | ||
| + | og alt det sædvanlige, | ||
| + | med bagning, nu lægges dejg til Franskbrød og til forskellige\\ | ||
| + | andre kager -- og smaakager, masse Pebernødder lavet af\\ | ||
| + | rugmel tilsat honning og forskellige krydderier pebernødderne\\ | ||
| + | blev lagt ind i Ovnen naar alt Brød og kager var taget ud\\ | ||
| + | senere blev der bagt klejner, vafler søsterkage, | ||
| + | maatte ikke glemmes\\ | ||
| + | Nu var Ovnen klar - den sorte mand var\\ | ||
| + | væk pigen havde ordnet og æltet store rugbrøds dejg, paa\\ | ||
| + | en 10 a 12 pund, som saa konen formede -- af sigtebrød blev der\\ | ||
| + | lavet en del flade brød, kaldet julekager, dem fik tjenestefol-\\ | ||
| + | kene, husmændene og hvem andre der havde hjulpet til\\ | ||
| + | paa Gaarden, en hel del af de gode sager gik ogsaa til\\ | ||
| + | fattigfolks kurve, enten et stk Flæsk eller Ost --\\ | ||
| + | Ovnen blev rensen alt blev raget ud, en vaad Sæk paa\\ | ||
| + | en Stang viskede Aske væk, saa begyndte indsætningen først\\ | ||
| + | de store Rugbrød, saa blev Ovnen lukket for en time\\ | ||
| + | nu var det sigtebrød der skal ind en time -- lukket\\ | ||
| + | igen Rugbrød bages paa tre timer, saa var det \\ | ||
| + | pebernøddernes tur de blev kastet ind i Ovnen fordelt\\ | ||
| + | med en Rage lukket for, laa der til dagen efter da var de\\ | ||
| + | og tørre -- dejlig at gnaske og spille, effen eller neffen -- en slags spil\\ | ||
| + | (Vask foregik paa et riflet Træbræt ved\\ | ||
| + | haandkraft | ||
| + | * rugbrød surdejg blev der lavet som en bold trykket flad\\ | ||
| + | dannet et kors, strødt med salt -- til brug ved næste bagning | ||
| </ | </ | ||